Chi siamo

La tradizione olearia della Fratelli Carli nasce ad Oneglia nel 1911 quando, dopo un raccolto eccezionale di olive su alcuni terreni di proprietà, Giovanni decise di produrre olio di oliva e venderlo porta a porta. Questa scelta si rivelò vincente ed ancora oggi l'olio d'oliva ed extravergine di oliva Carli viene venduto e consegnato a domicilio o negli store presenti in alcune delle principali italiane.

In pochi l'olio di oliva di Carli divenne un prodotto di eccellenza al punto di diventare fornitori pontifici e della reale casa Savoia.

L' Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori Carli proviene dal ponente ligure e viene prodotto con le migliori olive taggiasche.

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Come viene prodotto l'olio extra vergine di oliva Dop Riviera Dei Fiori

Le olive taggiasche, dopo essere state raccolte, vengono portate all'olivaio dove vengono lavate e lavorate entro 48h.

Dopo il lavaggio, per mezzo di due grandi moli in pietra, le olive vengono frantumate per ottenere una pasta, la quale verrà ancora successivamente passata in frangitore meccanico per una ulteriore finitura. La pasta ottenuta inoltre viene tenuta in costante movimento (gramolatura) per favorire il processo di fuoriuscita dell'olio. La pasta viene convogliata in un decanter, il quale favorirà il processo di separazione dell'olio dai residui solidi.

L'olio cos' ottenuto verrà infine centrifugato per separlo dall'acqua di vegetazione e successivamente analizzato e conservato in appositi silos a temperatura costante.

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